LOCA POR LA FORMACIÓN: marzo 2014

Degustho Almería

Ya se que está terminando el fin de semana y que no estamos pensando en el siguiente sino en la ropa de mañana de los peques, la comida, lavadoras, vuelta a ver al jefe y todas esas cositas que nos trae el domingo por la tardes y nos pone un poco tristones...

Y esta semana me he dicho que mejor forma de terminar el domingo que haciendo planes para el próximo fin de semana!!!

Los próximos días 5, 6 y 7 de Abril en el Pabellón de Deportes de Huercal Overa tendrá lugar en su 1ª edición el Festival Gastronómico de Almería Degustho.
En él podremos encontrar una gran variedad de actividades: concursos, talleres, ponencias, demostraciones, degustaciones...
Entre las veinte ponencias que están programadas podremos encontrar seis estrellas Michelín (José Alvarez, Pablo González Conejero, Alejandro Sánchez, Kisko García, Kiko Moya y Juanjo Pérez)

Alejandro Restaurante, Puerto de Roquetas de Mar

1 Estrella Michelín

Alejandro, apasionado del mar y sus productos, propone una culinaria sencilla, basada en el respeto a las materias primas y el legado a la cocina tradicional almeriense.

Hay organizados talleres para los visitantes, tanto para mayores como para los más pequeños de la casa, taller de sushi, cupcakes, vinos, gin tónic... Sólo tenéis que entrar en su web: Degustho Almería y reservar vuestra plaza.

En la Feria podremos encontrar muestras de los productos de la tierra, los mejores restaurantes, catering... albergando una muestra de la excelencia de la gastronomía almeriense.
Y no olvidarme que encontraremos también como expositoras a nuestras chicas de Envinados.

Yo no me lo pienso perder!!! estoy deseando que llegue el fin de semana que viene y poder disfrutar del evento y estoy segura que no nos va a dejar indiferentes.

Para los que no sois del municipio os dejo este enlace: cómo llegar

Feliz domingo loquit@s!!!
Vanesa Martínez

Cake Pops Chocolate Blanco y Chocolate Negro

Hola loquit@s...

Estas semanas estoy por ayudaros con vuestras mesas dulces… en la escuela no paramos de escuchar a las chicas de Repostería Decorada y Cose y Canta que tienen alguna comunión y quieren preparar alguna mesa e incluso algunas le van a dar la sorpresa a alguna amiga que se casa de hacerle una mesa dulce, Menuda Sorpresa!!!

La semana pasada estuvimos viendo como hacer las galletas de mantequilla para poder decorarlas posteriormente… y esta semana os traigo un tutorial de cómo elaborar Cake Pops, quedan tan bonitos en las mesas y luego siempre son un éxito!!!

Ingredientes

Bizcocho de chocolate al gusto, yo he utilizado el bizcocho de chocolate y queso que podéis ver también en el blog

Leche Condensada

Chocolate blanco

Palitos para cake pops

Aquí tenéis una fotito de lo que he ido utilizando…

Elaboración

Desmigamos el bizcocho.

Una vez que tenemos el bizcocho desmigado en un bol añadimos la leche condensada. Ir añadiendo poco a poco hasta que la masa quede moldeable pero que no esté muy mojada, para un bizcocho de 15 cm de diámetro añadimos un par de cucharadas aproximadamente.

Hacemos bolitas con la masa y las ponemos en una bandeja, podemos hacerlas a mano o hay algunos moldes que nos ayudan a que salgan más redonditas. Las metemos en el congelador aproximadamente un par de horas.

Pasado ese tiempo fundimos la tableta de chocolate especial para postres o candy melts en el microondas o al baño maría. Si lo hacéis en el microhondas tener precaución de que no se queme.

Sacamos las bolitas del congelador y las vamos pinchando con los palitos posteriormente las introducimos en el cuenco con el chocolate caliente, vamos girando la bolita hasta sacarla del chocolate seguimos girando durante unos segundos para retirar el exceso de chocolate. Antes de que el chocolate se enfríe debemos poner el topping elegido, en las fotos utilizo cristalitos de colores. Este paso debe ser rápido porque al estar las bolitas frías el chocolate se poner duro en poco tiempo.

Todos los materiales, decoración e ingredientes que hemos utilizado podéis encontrarlos en Dulces Utensilios que siempre nos ayudan con la elaboración de cada post y hoy hemos tenido la gran ayuda de Leles Salvador para nuestro estilismo, GRACIAS CHICAS!!!

Mil gracias loquit@s!!!

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Galletas Decoradas

Hola loquit@s!!! Esta semana estamos volcados con lo cursos que hemos programado para los más chiquitines de la casa GALLETAS DECORADAS DÍA DEL PADRE.

Para ir calentando motores aquí os dejo la receta de galletas decoradas.

Galletas decoradas...

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar glas

1 huevo XL

650 gr. de harina

Leche

1 Cucharadita de aroma de almendras

1. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas en un bol y batimos con la batidora de varillas o amasadora hasta que la mezcla empiece a tomar un color blanquecino.

2. Añadimos el huevo ligeramente batido y la cucharadita de aroma de almendras, batimos todo hasta que esté integrado pero a velocidad baja (1) y no batir en exceso, es decir, cuando esté integrado paramos.

3. Incorporamos la harina previamente tamizada a cucharadas a velocidad baja (1) sin parar la máquina, cuando estemos llegando la final de la harina tendremos una masa arenosa, en este momento añadimos un poco de leche, más o menos dos cucharada soperas pero no siempre es la misma cantidad, es lo justo para que la masa ligue y se quite ese aspecto arenoso. La masa tiene que quedar pringosa pero no pegajosa como bien explica Bea en su receta del El Rincón de Bea, una de las blogger más experta en masas.

4. Cogemos la masa y hacemos bolas del tamaño de una manzana grande, las ponemos encima de un papel de horno con otra lámina de papel encima y con el rodillo la estiramos, dependiendo del grosor que quieras darle a tus galletas, a mí personalmente no me gustan muy gordas.

5. Una vez estirada introducimos la masa entre los papeles de horno en la nevera y procedemos a estirar el resto de la masa y meterlos en el frigorífico.

6. Dejaremos reposar la masa en el frigorífico durante 24 horas.

7. Pasadas las 24 horas la sacaremos del frigorífico y cortaremos las galletas con un cortador y las colocaremos sobre la bandeja del horno, dejando un poquito de separación entre galleta y galleta porque cuando se hacen se ponen un poquito más grandes.

8. El horno debe estar precalentado a 180 º, introducimos las galletas durante 10 minutos, es el tiempo estándar pero dependerá también del tamaño de las galletas. Una vez horneadas las sacamos del horno y las dejamos que reposen 5 minutos en la bandeja. Pasados esos cinco minutos las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

9. YA TENEMOS LISTAS NUESTRAS GALLETAS PARA DECORAR!!!!

Ahora os voy a dejar una selección de imágenes de tantas artistas que hay por la red para daros algunas ideas para hacer algunas galletas para el día del padre...

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New York Cheesecake y Calendario de cursos de Marzo

Ayayay loquit@s!!! Este mes viene cargadito de sorpresas, una de ellas está a punto de salir pero... todavía le falta una semanita en el horno para poder contaros todo con lujo de detalles...

Entre tanto si puedo contaros que este mes vamos a tener un calendario muy apretado de cursos

Comenzamos con la repostería decorada...

12 de Marzo.... Cupcakes nivel 1 17:00
22 de Marzo.... Galletas Decoradas Especial Comunión 10:00
25 de Marzo... Tartas de Fondant nivel 1 17:00
28 y 29 de Marzo... Bouquet de Flores en Pasta de Goma tarde y mañana

Y damos salida a nuestros cursos para profesionales...
21, 22 y 23 de Marzo.... Diseño y Decoración de Tartas
25, 26 y 27 de Abril... Tartas de Boda
En el próximo post os contaré detalladamente todos los detalles de esta línea más profesional de la repostería decorada

Este mes también tenemos ediciones nuevas de los siguientes cursos...
20, 21 y 22 de Marzo... Iniciación a la Fotografía
27 de Marzo... Iniciación a la Enología
29 de Marzo Iniciación a la Enología nivel II

Y ahora lo más importante!!! La súper receta de NEW YORK CHEESE CAKE.
Esta semana Mari Carmen de Dulces Utensilios me ha ayudado con la elaboración de la receta para el post, llevo deseando subir esta receta al blog desde que comencé a escribir, me encanta la Tarta de Queso!!! Prueba de ello es que anoche no podía parar de comer..... madre mía como le ha salido la tartita a MariCarmen buena nooooo rebuenaaaaaaaaaa!!!

Pues ahí vamos con la receta!!!

New York Cheesecake

Ingredientes

Para la base:

- Un paquete de galletas maria

- 90 gr de mantequilla

Para el relleno:

- 900 gr de queso crema, tipo philadelphia

- 200 ml de crema de nata

- 250 gr de azúcar

- 3 huevos

- zumo de medio limón

- 3 cucharadas soperas de harina de repostería

- una pizca de vainilla en pasta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Trituramos la galletas, puedes hacerlo con el robot de cocina o poniéndolas en una bolsa y triturándolas con un rodillo.

Añadimos la mantequilla previamente derretida en un cazo al fuego y mezclamos bien.

Lo ponemos en la base del molde apretando bien y que se quede compacto, lo metemos en el congelador mientras preparamos el relleno.

Relleno:

Batimos el queso con una batidora de varillas, añadimos el azúcar, la crema nata, el limón, la harina y la vainilla en pasta y batimos hasta que todo esté bien integrado.

Añadimos los huevos uno a uno sin batir demasiado para no meter aire a la masa porque sino se nos quedaría parecido a un bizcocho.

Lo ponemos en el molde sobre la base de galletas.

Introducimos en el horno a 200º durante 10 minutos, después bajamos a 90º durante 30 minutos.

Abrimos el horno transcurridos los 30 minutos, movemos el molde y si tiene la consistencia de un flan, estaría lista, pero no la sacamos del horno hasta que no esté a temperatura ambiente, es decir, pasadas tres horas aproximadamente.

Durante esas tres horas está terminantemente prohibido abrir el horno porque sino el centro de nuestra tarta se baja.