Cupcakes de Chocolate y Menta

Chocolate y menta es la mezcla preferida en casa y si además los trasladamos a unos cupcakes ya es la receta perfecta. Cupcakes de chocolate y menta😍

Ingredientes

115 gr. de mantequilla

120 gr. de azúcar blanco

3 huevos

150 gr. de harina

50 gr. de cacao

1 cucharadita y media de levadura tipo royal

120 ml de leche 

30 ml de licor de menta

Elaboración:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el bol junto con el azúcar y la batimos hasta que la mezcla quede integrada.

Añadimos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté integrado a la masa no añadimos el siguiente.

Después incorporamos la mitad de la harina tamizada junto a la levadura y batimos a velocidad baja, cuando la harina esté integrada añadimos la leche junto con el licor de menta  y volvemos a batir.

Por último añadimos la otra mitad de harina y batimos a velocidad baja.

Precalentamos el horno a 180º.

Introducimos las cápsulas dentro del molde de los cupcakes y las llenamos hasta la mitad.

Introducimos el molde en el horno a 160º durante 20 minutos. 

Buttercream de chocolate

Ingredientes

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glas

2 cucharadas de leche

50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

Tamizamos el azúcar y el cacao.

Metemos en un bol, la mantequilla, el azúcar, la leche y el cacao, batimos con las varillas a velocidad baja durante un minuto y a continuación aumentamos a velocidad alta durante 4 minutos más.

Feliz Fin de Semana Loquit@s!!!

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Cupcakes de tarta de queso

Estos cupcakes de tarta de queso fueron de las primeras recetas que preparé para el blog y siguen siendo de mis preferidos
Cupcakes de tarta de queso 😀

Ingredientes:

10 galletas tipo maría

50 gr. de mantequilla

400 gr de queso crema

180 gr. de azúcar

60 ml de nata

2 huevos grandes

3 cucharadas de harina

Mermelada de frambuesa

Elaboración

Ponemos en un bol el queso crema, el azúcar, la nata, los huevos y la harina y batimos todo a velocidad media hasta que se mezclen.

En un mortero machacamos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos y cuando tengamos una masa consistente la ponemos en la base de las capsulas de nuestros cupcakes previamente introducidas en el molde para cupcakes. 

Terminamos de llenar las capsulas con la masa y en este caso hasta arriba porque este tipo de tarta no sube.

Precalentamos el horno a 180º.

Introducimos el molde en el horno a 160º durante 20 minutos.

Una vez enfriados ponemos una capa de mermelada de frambuesa encima.

Y ya tenemos unos cupcakes de tarta de queso resultones y muy ricos!

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Cupcakes Kinder Bueno

Ingredientes para el bizcocho:

150 gr. de mantequilla sin sal.

150 gr. de azúcar

100 gr. de leche condesada

200 gr. de harina

4 huevos

100 gr. de chocolate blanco

1/2 sobre de levadura

Elaboración:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto con el azúcar, batimos a velocidad media hasta que el azúcar esté totalmente integrado con la mantequilla y la mezcla empiece a tomar un color blanquecino.

Añadimos las yemas de los huevos, una a una, no añadimos la siguiente hasta que la anterior no esté integrada a la masa.

Fundimos el chocolate junto con la leche condensada en un cazo a fuego lento.

Añadimos la mezcla a la masa y batimos suavemente.

Introducimos el harina junto con la levadura previamente tamizadas.

Y por último añadimos las claras que previamente las hemos batido a punto de nieve.

Precalentamos el horno a 180º.

Introducimos las cápsulas dentro del molde de los cupcakes y las llenamos hasta la mitad.

Introducimos el molde en el horno a 160º durante 20 minutos.  

Cubierta: buttercream de nocilla

Ingredientes

250gr de mantequilla

250 gr de azucar glas

2 cucharadas de leche

150 gr de nocilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Tamizamos el azúcar.

Metemos en un bol, la mantequilla, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla, batimos a velocidad baja durante un minuto y a continuación aumentamos a velocidad alta, cuando la mezcla empiece a blanquear y este cremosa añadimos la nocilla y seguimos batiendo durante 4 minutos más.